Chicharros Fritos com Molho de Vilão

Ingredientes:

Chicharros

Limão galego ou vinagre

alho

massa de pimenta

açafroa e sal

farinha de milho q.b.

óleo para fritar q.b.

Modo de preparação:

Arranjam-se os chicharros, lavam-se e temperam-se de sal.Envolvem-se os chicharros em farinha de nilho e fritam-se em óleo quente.

Preparação do molho:

Num pouco de óleo onde se fritou o peixe fritam-se ligeiramente rodelas de alho. Fora fo lume, juntam-se o colorau, o açafrão, a massa de pimenta, o sumo de limão ou o vinagre e volta ao lume só para levantar fervura.Pode derramar-se sobre o peixe ou servir-se em taças separadamente.Este peixe pode ser acompanhado com batatas cozidas ou inhames cozidos.