Restaurante Cachalote - TERCEIRA - Açores Vip

Açores - Ihas de S. Miguel, Faial e Pico

Restaurante Cachalote

Restaurante Cachalote

Mar do Norte

ultimate sailing

Chicharros Fritos com Molho de Vilão

Ingredientes:

Chicharros

Limão galego ou vinagre

alho

massa de pimenta

açafroa e sal

farinha de milho q.b.

óleo para fritar q.b.

Modo de preparação:

Arranjam-se os chicharros, lavam-se e temperam-se de sal.Envolvem-se os chicharros em farinha de nilho e fritam-se em óleo quente.

Preparação do molho:

Num pouco de óleo onde se fritou o peixe fritam-se ligeiramente rodelas de alho. Fora fo lume, juntam-se o colorau, o açafrão, a massa de pimenta, o sumo de limão ou o vinagre e volta ao lume só para levantar fervura.Pode derramar-se sobre o peixe ou servir-se em taças separadamente.Este peixe pode ser acompanhado com batatas cozidas ou inhames cozidos.

Pauleta Compil

Hommage a Pauleta...

FIFA World Player 2008 - Cristiano Ronaldo

Sopa caseira

Ingredientes:

Para 6 a 8 pessoas

1,5 Kg de carne de vaca (do peito); 300 g de toucinho fumado; 250 g de fígado de vaca; 100 g de sangue de vaca coalhado; 1 chouriço de carne; folhas de couve galega ou portuguesa; 1 pau de canela; 7 bagas de pau de cravo

Modo de preparação:

Introduzem-se numa panela, com água fria, a carne, o toucinho fumado, o fígado, o sangue, o chouriço, o pau de canela, as folhas de couve, o vinho, as pimentas, o louro, o colorau e o sal. Deixa-se cozer lentamente. Tem-se a carne cozida à antiga (ganso redondo, chã de dentro ou lombo com ou sem ossos). Corta-se o pão ao meio, no sentido horizontal, e depois em quatro ou cinco bocados (cada metade) no sentido vertical. Barra-se o pão com manteiga e põe-se numa terrina com o miolo virado para cima, polvilha-se com canela e espalham-se os raminhos de hortelã. Rega-se com o molho da carne assada, previamente aquecido e passado por um passador e o caldo da sopa suficiente para abeberar um pouco. Numa travessa servem-se a carne assada à antiga e as carnes cozidas, cortadas, ao mesmo tempo que a sopa.

Mr. Bean goes to the swimming pool

Alcatra à Moda da Terceira

Ingredientes:

0.5 l de vinho típico dos Açores
3 Kgs de carne
200g de toucinho de fumo
4 cebolas grandes
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
cravinho em baga (+/- 6)
sal

Confecção:
A carne é colocada ás postas, assim como as cebolas são cortadas ás rodelas e o toucinho aos cubinhos pequenos.Deve-se usar um tacho de barro ( Alguidar ).Põem-se a banha e o toucinho, uma camada de carne, a manteiga e uma camada de cebola, o sal, cravinho e outra camada de carne acabando com uma camada de cebola.No fim rega-se com o vinho, sem deixar cobrir o tacho todo. Vai a cozer no forno em lume brando (+/- 3horas).A Alcatra é acompanhada com o pão doce típico da ilha.